Rafraîchir
Proscrivez le congélateur qui tue les arômes et saveurs.
Comment le rafraîchir ?
Dans un seau : la bouteille sortie de votre cave et plongée dans un mélange d'eau et de glaçons sera à bonne température en 15 à 20 minutes.
Au réfrigérateur : couchez la bouteille dans le bas du réfrigérateur trois à quatre heures avant de la servir ; vous pouvez même la laisser plus longtemps, à condition que la température reste constante ; cela permet d'avoir toujours une bouteille au frais !
La bonne température ?
Le Champagne se boit bien frais, jamais glacé. Il doit se déguster entre 8 ° et 10 °.
S'il est servi à une température inférieure, il perd de son bouquet.
A température supérieure, il se dénature.
Ouvrir
Défaire le muselet, prendre en main le bouchon, tourner la bouteille sur elle-même en la tenant par le fond, le bouchon vient tout seul.
Servir
Le verre joue un grand rôle dans l'effervescence. Si les bulles s'éteignent dans votre verre n'en déduisez pas que votre Champagne est plat, mais changez de verre...
Quel verre ?
Pour apprécier toute la finesse d'un Champagne, il faut lui donner le verre qu'il mérite. Son volume et sa hauteur doivent être suffisants pour laisser aux bullesla place d'évoluer et de monter à la surface tout en permettant à la température de rester aussi constante que possible.
La forme idéale est celle d’une tulipe, la coupe est à éviter à cause de ses bords évasés qui font s'envoler les arômes trop rapidement.
La finesse du verre a également un rôle, en particulier au niveau des lèvres, car elle favorise les sensations gustatives.
Comment laver le verre ?
Rincez les verres à l'eau chaude et sans produit, laissez-les sécher par égouttage, puis stockez-les debout, à l'abri de la poussière. Très souvent les résidus des produits de lavage et de rinçage " éteignent" la mousse du Champagne.
Déguster
Regardez différemment, sentez, goûtez.
Versez le Champagne en ne remplissant les verres qu'à la moitié.
N'oubliez pas de le regarder, d'admirer la nuance de son or : or pâle, or gris ou au contraire vieil or.
Observez le ballet des bulles, légères, vives, généreuses,...
Puis, humez, lentement, longuement, et recommencez.
Reconnaissez-vous dans ce bouquet d'arômes, ceux des fleurs ou des fruits ou encore des arômes plus gourmands comme la brioche, la vanille, les épices ?
Enfin goûtez-le. Gardez-le en bouche quelques secondes. Recommencez. Vous allez non seulement retrouver les arômes identifiés au nez, mais vous allez découvrir la nature de votre Champagne : charnu ou onctueux, délicat ou complexe.
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